美味しいポン酢の作り方
さて、市販のポン酢も確かに美味しいのですが、
どうせやるならポン酢も自家製で決めてみませんか？
はっきり言ってとっても簡単です。
柑橘系の酢５合とと米酢６合を合わせる（約1升1合)
但し好みで柑橘系の酢を多くしてもＯＫ！
醤油３合、たまり醤油２合、酒２合にコブを浸して、
煮立たせてから大量の鰹節をいれて静かに
冷ましたものを合わせる直前に漉す
濾すのは晒しをザルに敷いて上から流します。
余談ですが濾した後のカツオ節を甘辛く煮ても美味しいです。
さて、濾してた醤油ですが、合わせ、暫く常温で、
柑橘類の皮などを入れて漬け込みます。
上記を合わせて冷蔵庫(3度C)で３週間寝かせて出来上がり
(このポンズは長期保存用のため少し濃くつくってあります)
鍋将軍・ごちそうさま/with Yahoo!
冬はやっぱり鍋ですね
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