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人気店のベーグルと店づくり 柴田書店 柴田書店発行年月：2009年08月 ページ数：165p サイズ：単行本 ISBN：9784388060580 1　ベーグルの歴史（ベーグル発祥“ウィーン説とポーランド説”／ベーグル発祥“プロイセン説”　ほか）／2　ベーグルのつくり方（ベーグルのつくり方／ベーグルの材料　ほか）／3　人気店のベーグルと店づくり（プレーンベーグルいろいろ／ベーグルバリエーションいろいろ　ほか）／4　サンドイッチ、プレート、ディップレシピ（サンドイッチ／プレート　ほか）／ベーグルをもっと知る（ベーグルのルーツを探る／ユダヤの食とベーグル　ほか） ベーグルが評判の10店のベーグルづくりのコツ、ベーグルのバリエーション、店づくりの工夫、サンドイッチレシピなどを取材。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン